Caractéristiques de la formation
Délais et modalité d’accès
de 48h à 2 mois, selon le mode de financement
Publics et pré requis
Durée
3 jours – 20 heures
Tarifs
400€ net
Lieu de formation
Poser une question ou demander à participer
Permis d’exploitation
Objectifs
Répondre à l’obligation réglementaire de formation.
Lutte contre le bruit et les discriminations ;
Responsabilité civile et pénale de l’exploitant
Connaître et respecter les dispositions du code de la Santé Publique ;
Répression de l’ivresse publique.
Prévention et lutte contre l’alcoolisme ;
Législation sur la revente de tabac et sur les stupéfiants
Protection du public ( mineurs, femmes enceintes ) ;
Fermeture administrative
Présentation
La formation au permis d’exploitation de 20 heures est obligatoire pour :
Toute personne AYANT MOINS DE 10 ANS d’expérience dans la profession
– Déclarant l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons (licences III et IV)
ou
– Déclarant l’ouverture, la mutation ou une modification de la situation d’un débit pourvu de la « Petite » (PR) ou de la « Grande » (GR) Licence de Restaurant.
Contenu pédagogique
La formation se décompose en 3 journées.
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1er jour : Les conditions relatives à la personnes et à la licence, les obligations relatives à l’exploitation.
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L’obligation de formation au permis d’exploitation ;
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Les classifications des boissons ;
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Les interdictions et les autorisations ;
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Les six types de licences de boissons et les codes NAF des restaurants ;
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Les informations obligatoires sur la carte d’alcool ;
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Les différents types de demandes d’une licence de boissons en fonction des régions ;
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Les horaires à respecter ;
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L’étalage et les affichages obligatoires.
2ème jour : Les obligations en matière de prévention et de protection, les réglementations et sanctions.
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La prévention nécessaire et la lutte contre le risque d’alcool ;
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La conduite à tenir face à un client en état d’imprégnation alcoolique ;
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Les obligations en matière de prévention et de protection de l’ordre public et aspects pratiques ;
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Les réglementation et sanctions relatives aux tabac, fumer dans les lieux publics, stupéfiants, et jeux et loterie ;
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Les réglementations locales ;
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Les réglementations spéciales depuis les jeux olympiques : les toilettes handicapés, le système contre incendie, et les assurances professionnelles recommandées ;
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Les fermetures administratives ;
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La lutte contre la fraude fiscale ;
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Les différents taux de TVA
3ème jour
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Mise en situation et évaluation des connaissances
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Expérimentation par chaque stagiaire de cas pratiques en rapport avec les obligations d’exploitation.
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Traduction en chinois (si besoin) du CERFA N° 11542 05.
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Test d’évaluation des connaissances.
Moyens techniques et pédagogiques
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Salle adaptée
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Support de cours transmis au début de la formation
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La formatrice anime à l’aide d’un vidéoprojecteur et du cours complet de la formation
- Enseignement théorique et pédagogie participative avec exercices et études de cas dirigés pour permettre une étude concrète et pratique des points étudiés.
Analyse de documents (lois, contrats…) - Délivrance d’un dossier complet comprenant : les affichages obligatoires en salle. (Protection des mineurs, alcool, tabac, interdiction de fumer.Délivrance du CERFA Permis d’exploitation du Ministère de l’Intérieur
- Remise d’un dossier complet comprenant :
– L’attestation officielle dite 《Permis d’exploitation》
Évaluation
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Petit test de connaissances en début de stage
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Test d’évaluation des connaissances en fin de stage.
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Questionnaires de satisfaction
Modalités d’évaluation et de suivi
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Suivi régulier par tous moyens (mails, sms, appels téléphoniques,réseaux sociaux (wechat… )
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Et notre équipe reste à votre écoute pour toutes vos questions
Nos formateurs
Vous serez entre de bonnes mains avec notre équipe de professionnels expérimentés
Rose-Marie OLID
Ingénieur agroalimentaire (École Supérieure d’Agriculture d’Angers) consultante et formatrice dans les industries laitières et agroalimentaires. A créé EVALUANCE_HYGIENE spécialisée dans l’hygiène, la sécurité alimentaire et la qualité des produits.
Rudy TIMESTIT
Directeurs de plusieurs cuisines en tant que chef, formateur en cuisine, pâtisserie et traiteur. Accompagnement et collaboration avec de grands chefs, des professionnels de la restauration ( Norbert Tarayre, Cyril Lignac) et des établissements prestigieux Méridien Étoile et le restaurant étoilé Le Port Alma, restaurant La Suite.
Formateur en hygiène alimentaire et Permis d'Exploitation
CHEF EXPERT DE LA RESTAURATION, RATIO, MANAGEMENT ET HYGIÈNE
Mise en place et application des standards réglementaires de sécurité alimentaire et d’hygiène ; étude des allergènes et communication
Sylvain BENHAIM
Auditeur-Instructeur-Formateur qualité auprès d'organismes certificateurs et labellisateurs : contrôle qualité et normes ISO 9001 ; formation à la réglementation. Réalisation d’audits sur différent référentiel : Qualiopi- Enedis SGS : Label Qualirepar et label EPV (entreprise patrimoine), Qualirepar
Témoignages
Le retour des stagiaires
« Bonne formation, bien expliqué, je suis satisfaite, plus qu’à pratiquer »
« Hâte de refaire des petites formations avec vous. »
« Super formation très claire ! Et bien organisée ! Au top »
FAQ
Questions fréquentes
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Question 2
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